1，张家界三下锅
张家界三下锅是张家界非常有名的特色菜品，是一道使用豆腐、萝卜、肉类等多种食材烹制而成的传统菜品。其得名的原因是这道菜需要经过三次下锅的烹制过程，使得菜品的口感更加鲜嫩。三下锅的做法是将先将食材焯水去腥，接着加入调料和高汤煮烧，再把煮熟的食材捞出来，放入炒锅中快速翻炒，最后再用高汤烧开淋在上面，即成为一道色香味俱佳的张家界三下锅。
2，乌鸡天麻汤
乌鸡天麻汤是张家界的一道传统名菜，它是由天麻和乌鸡炖制而成的，这道菜味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效。据传，乌鸡肉味道鲜美、营养丰富，能够健脾开胃、益气养血，有一定的药用价值；而天麻具有清热解毒、安神止痛等功效，能够有效地改善身体不适。因此，乌鸡天麻汤不仅是张家界人民的传统美食，也是一款滋补养生的佳品。
3，石耳炖鸡鸭
石耳是一种生长在悬崖峭壁上的野生菌类，是张家界的特产之一，其含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等营养物质。石耳炖鸡鸭是一道充满张家界特色的菜品，它是将石耳、鸡肉或鸭肉等多种食材炖制而成的。这道菜味道鲜美，汤汁醇香，石耳具有增强人体免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效，被誉为是一款健康美食。
4，泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是湖南土家族传统的美食，也是张家界地区非常著名的特色小吃之一。它的制作原料主要是豆腐和泥鳅，将豆腐挖成小方块，然后将泥鳅放入豆腐块的中间，再用油锅煎至表面微黄即可。
这道菜的特点是泥鳅的鲜美和豆腐的滑嫩，加上微微的香葱味，让人食欲大开。此外，泥鳅钻豆腐不仅味道美味，而且营养丰富，豆腐富含植物蛋白和多种维生素，泥鳅则是一种低脂肪、高蛋白的食物，能够提供丰富的营养成分。
5，凉面
在张家界，凉面是一道非常受欢迎的特色小吃，也是夏日里最受欢迎的解暑美食之一。凉面制作简单，就是将面条煮熟后加入各种蔬菜和酱料，再淋上凉爽的汤汁，口感鲜爽，清爽宜人。
张家界的凉面通常有几种不同的口味，例如经典的酸辣口味、豆芽酱口味、芝麻酱口味等，每一种都有其独特的特点和味道。除了作为小吃之外，凉面还常被用作餐桌上的主食，搭配各种菜肴一起食用，营养丰富。
6，土家腊肉
土家腊肉是张家界非常有名的特产之一，其制作过程独特而传统。首先要选用猪腰子或猪肉，然后用盐、姜、蒜等佐料腌制，再用竹片串起来晾晒，等待6-7天后就可以食用了。土家腊肉的口感鲜咸，肉质韧劲十足，脆嫩可口。可以用来炒蒜苗、炒饭或者直接蒸熟切片食用，都有着独特的美味。
7，草帽面
草帽面是张家界的一道传统面食，制作方法类似于手工拉面，但是在面粉中加入了多种调料，例如豆腐渣、酱油、姜、蒜等等，使得草帽面的口感更加丰富多彩。据说这种面条之所以叫做草帽面，是因为当地卖面的老板经常戴着一顶草帽在路边摆摊卖面。
8，枞菌
枞菌是张家界著名的野生菌之一，生长在海拔1000-1500米的山区，是一种黄色的蘑菇类。枞菌富含蛋白质、维生素和微量元素，口感和味道都非常好。枞菌可以干燥保存，也可以鲜食或者用来烹制各种菜肴，如蒸蛋、炖鸡、烤肉等等。
9，土家十大碗
土家十大碗是土家族传统的宴席，包括土家咸肉、猪油拌蒜、糟香鱼、炒蒲菜等等，十道菜品都用大碗盛装，摆在宴席的中央，寓意着家庭团聚、和睦幸福。这些菜品大多数是采用当地特有的调味料和烹饪技巧制作而成，口感独特，非常美味。
10. 血豆腐
血豆腐是张家界特有的一道美食，其制作方法非常讲究。首先要选用新鲜的猪血，加入花椒、辣椒等调味料混合均匀，然后倒入容器中蒸熟，再切成小块，放在火上烤制，直到表面微焦，味道鲜美
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