大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
要问我南京特色小吃有哪些？我的第一反应是赤豆元宵，这是我从小吃到大的，软糯Q弹的手工小元宵搭配口感绵密的红豆，做法简单，食材也很常见，早晨吃一碗，营养丰富又饱腹，接下来我将详细分享制作过程，看完厨房小白都会做！
【食材明细】
红豆、糯米粉、原味藕粉、干桂花。
【做法】
准备适量的糯米粉，糯米粉的量根据自家人数决定，爱吃小元宵的就多加点糯米粉。
边倒温水、边搅拌糯米粉，直到无干面粉再上手揉成软硬适中的面团。
少量多次的取些糯米面团并搓成小元宵，元宵搓的越小口感越好，成品颜值越高。早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把小元宵搓好放冰箱冷冻保存，随吃随取，无需解冻，省时省事又方便。
红豆清洗干净后提前用凉水泡一夜，再准备适量的原味藕粉、干桂花备用。
水开后倒入红豆，连同泡红豆的水，红豆经水泡后会有一部分营养素融入到水里，红豆和水一起倒入锅里煮，营养不浪费。
再次煮开后，转中小火继续煮。
煮至红豆全部软烂开花。
把准备好的原味藕粉加凉水拌均匀。
开小火，一边倒藕粉水、一边不停地搅拌。
直到红豆汤呈粘稠状即可。
藕粉水起到增稠、增亮还能增加香滑的口感。
把煮好的红豆藕粉汤盛入碗里。
锅里加适量水，水烧开后倒入小元宵。
再次煮开后转中火，继续煮至小元宵都漂起，关火捞出并控水。
把小元宵加到碗里，撒点干桂花即可。
红豆含有丰富的纤维素、铁元素等，女孩子常吃红豆气色好。
绵密香滑的红豆汤加上软糯Q弹的小元宵再加上香气扑鼻的干桂花，食材多样，营养健康有食欲。
【Allie碎碎念】
1.红豆一定要提前泡，熟得快、出沙快、软烂开花口感好，不要选择赤小豆，赤小豆不易出沙口感不好，泡红豆需要注意：气温回升，室内温度较高，建议把装有红豆水的碗放进冰箱冷藏浸泡一夜，低温浸泡不易滋生微生物，更安全健康。
2.不要用开水烫糯米粉，温水和面更好操作，成品不软塌，口感软糯还带点嚼劲。
3.面团要软硬适中或者偏软点都可以，这两种状态的面团好搓圆且不易松散，动作慢的一定要盖好糯米面团，防止风干，面团发干后不好搓，易搓散、搓碎。
4.搓小元宵较耗时，可能搓到最后会发现面团变干硬了不太好操作，这里分享一个小技巧，可以在面团上滴几滴温水，再揉几下面团，此时的面团柔软好操作，一次可以多搓点小元宵，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻。
5.我做的小元宵很小，煮至全部漂起就熟了，如果元宵较大的可以再多煮一会儿，想要口感更加Q弹又有嚼头的可以把煮好的小元宵捞出再投一遍凉的纯净水，口感更好，如果消化功能不是特别好的建议不要投凉水，直接热着吃更加好消化。
6.原味藕粉自带清香味，家里没有原味藕粉的可以用玉米淀粉代替，同样可以起到增稠增亮的作用，只是营养价值和风味略有区别。
7.我做的这道赤豆元宵粘糯香滑无甜味，爱吃甜的可以在煮红豆时加点冰糖或者白糖一起煮。
碎碎念有点多，以上都是我的经验，希望对朋友们有帮助！
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