好久没吃海鲜了，疫情期间不太敢吃。近日晚餐做了一道海螺，买了一篮子大概有两斤，拎回家就有了这顿让家人大饱口福的海鲜宴。所以来晒个图，发个圈。

海螺是吃海藻长大的，即使简单做的海螺味道也好极了，肉厚弹嫩，有筋道的口感 ，家人很喜欢。

吃完了，来给大家扯扯如何煮海螺的方法，同时也顺便告诉大家如何不伤手去修整它。虽然看起来比想象的要难一些，但实际上用心去做了，其实谁都可以轻松地烹饪这道美食。可以这么说，会煮泡面就能做好海螺。

海螺轻脂营养，含有丰富的牛磺酸成分，高钙高蛋白，不仅对睡眠有好处，吃一些对成长期的孩子也有好处，所以这道美味对全家人的健康都有好处。

不过有一点，海螺虽然对身体大有好处，味道也很鲜美，但如果不好好修整清洗，或者如果吃得过饱，那就会有反作用了，所以请参考我们清洗整理的过程……

清水煮海螺

【准备材料】

1公斤角螺，一杯烧酒

说明：量虽大，但修修补补的量并不多。

【具体做法】

第一步：准备、清洗食材。

首先，来看下这个角螺，它就这样在壳上带着角，所以修理时要戴上手套才不会受伤，这个只做参考。

用牙刷或其它合适的刷子将外壳擦洗干净。

清洗干净后，轻轻揉搓，直到流出清水为止，一共换了四次水。

第二步：水煮海螺。

收拾干净后，平底锅里加好水。根据锅的不同，水的量会有所不同。

把海螺放进水里，加一杯烧酒。

然后立即盖上盖子，用大火煮，。水开后计时15分钟左右就好了。这里放烧酒的目的是为了去除腥味。

煮的时间也因海螺大小的不同而有所不同，很小的煮10分钟左右就熟了，中等大小的煮15分钟左右比较合适。

第三步：熟了出锅后的剥壳操作。

煮好后，用筷子或者夹子将海螺直接捞出来，自然冷却。不要过凉水，如果浸在凉水里，感觉淡淡的海香很快就会消失，味道也不怎么好。

放凉后，可以用筷子，叉子或牙签把海螺肉从壳里分离出来，这里让我想起了有人吃完这种海鲜后垃圾分类的场景。

脏东西自然要去掉的，如果去除不当可能还会引发腹痛和腹泻，所以最好彻底去除。

去除了涎腺后再不需要特别修整，但是胖胖的家伙在鳍上会有苦味，根据情况修整一下就好了。

修好后，用流动的水轻轻洗一次，然后切成适合吃的大小，就可以进行美味的海螺宴了。

第四步：完了怎么吃？

这部分就可以根据个人口味或者按个人喜好来进行了。

清淡的海味和粘糊糊的口感很好，就这样清吃也不错；如果像最上面的图那样，蘸着香喷喷的酱和辣乎乎的醋辣酱吃的话，口味则另有不同，也很过瘾；还可以调个姜醋水，很鲜美；如果有XO海鲜酱汁，淋上去，撒点葱花就更加高大上了。

当然，你也可以拿它来切片凉拌、炒着吃或者炖汤。总之，多种烹饪方法任你选，你的地盘你做主，海鲜都天然自带鲜味，烹饪起来并不难。

第五步：海螺壳不要扔了。

晒在阳台上，可以让小孩子玩，听听有没有大海的声音。

美味小贴士

第一，海螺里面有一些黄，这个能吃，还特别香。

第二，如何鉴别海螺是否还活着？用手指轻轻碰一下海螺肉，如果它立即收缩说明生命体征正常。也可以闻其味，有海鲜新鲜的香气表示海螺还新鲜，如果已经发出腥臭的味道那就不能买了。另外，还可以观察下海螺是否在吐泡沫，吐泡泡也说明它还活着。

第三，为什么有时候海螺里面有紫色和透明状的液体？我们在清理其内脏时，有时会发现这些东东，这是正常的，恰恰说明海螺还新鲜。

第四，海螺哪里不能吃？中枢神经，绿色的胆，肝脏不能吃，吃多了会晕。