东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法）

凉心SEO • 2022年8月21日上午11:36 • 随笔 • 阅读 395

大家可以根據自己的口味調一下湯底的味道，我家因為有小朋友，所以今天湯底稍微甜了點，等我試出更好味道的配方就會更新配方~

By 愛吃的小兔子

用料

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 1、火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 2、燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 3、對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 4、將調好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 5、大火燒開。將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 6、蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 7、豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 8、冷鍋熱油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。

东坡肘子的做法（酱肘子的家常做法） 9、調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！完美！