蒜蓉蛏子美味可口，做法简单易学。
今天买了些蛏子，准备做一道美食。先准备蒜泥。
·将两勺水倒入锅中，加入料酒，将蛏子冷水下锅，煮至水开后倒出。蛏子煮的时间不能过长，否则会变老。用凉水冲洗浮沫，将蛏子表面的黑线去掉，这是很脏的地方，一定要去除干净。如果不介意的话，可以省略这一步。
·热锅冷油，加入蒜泥，小火煸炒至香味四溢。蒜泥要炒至金黄色，加入红油，再加入半勺啤酒，激发蒜泥的香味，还能去除腥味。
·加入蚝油、盐和糖，搅拌均匀后倒入蛏子，中火快速翻炒，让蒜泥均匀地附着在蛏子上，增加鲜味。
·为了让蛏子更好地吸收味道，加入一点水淀粉勾芡，让蒜泥更牢固地附着在蛏子上，味道更加鲜美。
·将炒好的蒜泥蛏子装盘即可，一盘美味的蒜泥炒蛏子就做好了。
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