清代许之衡《饮流斋说瓷》中说：“吾华制瓷可分三大时期：曰宋，曰明、曰清。宋最有名之有五，所谓柴、汝、官、哥、定是也。更有钧窑，亦甚可贵。”
由于柴窑至今未发现窑址，时间在宋之前，最近10来年才在民间发现实物，因此过去通常将钧窑列入，与汝、官、哥、定并称为宋代五大名窑。
北宋官窑乃宋徽宗因不满当时现有贡御瓷器的瑕疵和缺陷，引入汝瓷及开封东窑等窑口窑系的制作精华，在东京汴梁，即今河南开封。
按照自己的设计、亲自指挥烧制和创制的巅峰之瓷，其不仅是中国陶瓷史上第一个由朝廷独资投建的“国有”窑口，也是第一个被皇帝个人垄断的瓷器种类。
南宋顾文荐《负睻杂录》记载：“宋宣政间（宣和、政和即公元1111－1125年）京师自置窑烧造，名曰‘官窑’” 。南宋叶寘在其《坦斋笔衡》中对北宋官窑亦有记载：“政和京师自置窑烧造，名曰“官窑”。
当时北宋的京师是汴京（今河南开封市），因宋代汴京官窑遗址已沉入地底，至今日为止，尚未发掘出北宋官窑遗址，缺乏考古发掘地资料和充足的文献资料的支撑，因此，关于北宋官窑，留待我们探讨的方面还有很多。
可以肯定的是，北宋官窑窑口乃朝廷举国家之力投资的“国有”企业，其生产关系为：“朝廷置窑、内府制样、民匠造器、兵士供役”，所烧产品唯供朝廷使用，不在市场流通，罕珍和稀有，常人难以见到，一如清代学者陈浏在其《陶雅》一书中所言：“宋官窑者绝不经见，世人罕能识之者。”
北宋官窑与南宋官窑的区别与鉴定要点
由于南北宋官窑器在技术上具有传承性，它们具有很多共同特征。最主要、最奇妙、最令人称道、又最被人忽视的特征，即所谓“攒珠聚球”。
陶瓷界先辈孙瀛洲在其《元明清瓷器的鉴定》一文中早已说过，“如官、哥釉泡之密似攒珠，……这些都是不易仿作的特征，可以当作划分时代的一条线索。”
显然，“攒珠”指的是窑器中之釉内气泡细密像颗颗小水珠一样，满布在器物的内壁和外壁或内身和外身上。
宋官窑青瓷葵瓣口碗局部
但孙老说得比较笼统，实际上真正官窑的釉内气泡不仅仅只是“攒珠”，还显现出一种比“攒珠”稍大一点的“聚球”。
球比珠大，也就是说官窑有大小不同的两种气泡，其排列形式不是间杂错落，而是较为整齐地排列在一起。
聚球式的气泡比攒珠的气泡数量要少得多，一般呈圈形排列在器物之内壁，像一个很厚的环。“攒珠聚球”它是当之无愧的划分真假官窑的一条必不可少的重要依据。
官窑釉质纯粹浓厚，不甚莹澈，釉内多有气泡，如珠隐现，故通称“聚沫攒珠”。釉色宝光内蕴，润泽如酥。
以纹形而称之有蟹爪纹、纲形纹、梅花纹、细碎纹、大小格纹、冰裂纹等。官窑器物传世的以各式瓶、觚、炉、洗、盘、碗、罐为常见。
北宋官窑瓷的基本特征：
1、胎灰白，类似汝窑的香灰胎。
北宋 官窑浅粉青弓耳扁壶底
2、釉色有天青、粉青、虾青、月白、油灰等釉色。绝大部分器物，胎釉与汝瓷有极其相似之处，官窑的釉色更趋向追求玉色，且“油色莹润”。
北宋 官窑粉青鬲式炉
3、造型多为祭祀、文房类：炉、瓶、尊、洗、盆、觚等，尊、觚系仿商、周青铜器造型。
北宋 官窑粉青花觚
4、开片为蟹爪、冰裂纹，开片有大、小之分，大器小开片与小器大开片都是难得之物，开片纹自成体系，独树一帜，不同于北宋任何窑口的产品。不开片器物应是该窑的极品，是胎釉膨胀系数一致所造成。
5、烧制方法，有支钉支烧和垫饼支烧。支钉支烧的器物，支钉痕迹稍大，多数器物是采用垫饼支烧。
北宋 官窑天蓝三足圆炉底
南宋官窑的特征：
宋叶眞《坦斋笔衡》载“中兴渡江，有邵成章提举后宛，号邵局，袭故宫遗制，置窑于修内司，造青器名内窑，澄泥为范，极其精致，油色莹澈，为古所珍。后效坛下别立新窑,比旧窑大不侔矣。”说明修内司胎体为微红色，釉色油润莹澈。
南宋 修内司官窑粉青葵口大碗
底足对比法：南宋官窑足沿釉层较薄的部位泛出铁红色，乌黑色，铁黑色，澄泥色都有，修内司官窑早期花钵，晚期花口洗和花口碗的底足都没有上一层青釉护胎汁露足部位泛出铁红色。瓷器底足的信号很多。鉴定一件瓷器的新、旧、作假、多看底足。
南宋 郊坛下官窑粉青葵瓣口龙纹盘
从厚胎厚釉和薄胎厚釉，马上就分开两种底足，一种上青釉，一种不上青釉护胎，一种釉面上有水浪纹，一种釉面上乳浊釉，早期没有，晚期釉色滋润，玉质感强烈。
南宋 修内司官窑粉青八方杯
修内司官窑，是一种含钙量较高的石灰碱釉，是高温下粘度较小，易流动，到后期改变制瓷工艺，创用素烧胎多次上釉两次烧成的厚釉工，釉质如玉石般的光亮莹润，所以在晚期的官窑中能清楚的看到像小河流水似的水波纹，也是如今工艺无法仿制的地方。
南宋覆灭后，官窑被毁，工匠失散。现传世馆藏珍品不足百件，且多散落在世界各地。北宋官窑更是凤毛麟角，多数散落私人藏家手中秘不示人。
北宋 官窑粉青贯耳穿带小方壶
宋代官窑（特指北宋汴京官窑和南宋修内司官窑）瓷器的器型 、釉色、胎质和艺术水准均达到中国古瓷器巅峰，尤其是器物表面鱼油般的釉层、开片纹理、制作工艺与审美蕴含堪称登峰造极。
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