提起泰州泰兴市美食
小伙伴们是不是都能说上几种
今天就为大家带来一期美食盘点
黄桥烧饼
黄桥烧饼是黄桥地区的传统食品，被《中国食品指南》编选入书。黄桥烧饼具有色正味香、酥脆可口的基本特点。烘烤火候要适度，烘烤时间要适中。刚出炉的烧饼，其外形饱满美观，色泽金黄如蟹，诱人涎滴，入口酥松，稍嚼即化，不焦不糊，不油不腻。1940年抗战时期，陈毅、粟裕指挥了著名的黄桥决战，黄桥人民冒着枪林弹雨将烧饼送往前线，为赢得战争胜利作出了不可磨灭的贡献。一曲《黄桥烧饼歌》一直传唱至今。
现有五大系列近30个品种，因其色正味香、酥脆可口而享誉中外。1949年开国大典时，黄桥烧饼成为国宴食品，后常用来招待外国贵宾。历年来，黄桥烧饼被评为“江苏省名特优食品”、 “江苏省食品博览会金奖” 、“中华名小吃” 等称号。在2013年第十四届中国美食节上，黄桥烧饼被评为“天下第一饼”。
宣堡小馄饨
宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市宣堡镇而得名，形成至今已有近百年的历史。宣堡小馄饨从大馄饨（江苏地区又称扁食）发展而来，宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝。宣堡小馄饨的制作工艺极为精巧，分为制皮、拌馅、捏包、配汤、下锅爆冲、出锅等制作程序，尤其是馄饨皮上的巧妙，令人叹为观止。
曲霞蟹黄汤包
泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾有“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞蟹黄汤包是最传统的小吃之一，它的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包在明清时期已享有盛誉，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作”绝”、形态”美”、吃法”奇”。吃曲霞蟹黄汤包口诀：轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤。
泰兴籼子粥
泰兴籼子粥被称为“泰兴咖啡”。籼子粥用大麦、元麦粉加碱熬制而成，泰兴人从小就是喝着长大的。“籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，它不知滋养了多少泰兴人，即使在外地，也会托家人捎上一些大麦、元麦粉煮粥吃，百吃不厌。泰兴的清晨，一口黄桥烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得赛神仙。
祁巷八大碗
祁巷八大碗，伴随着祁巷村的历史，已有数百年之久。包括铁锅红烧肉、祁巷草鸡汤、全富肚心肺汤、红烧肥肠、红烧卤水老豆腐、清炖猪爪、红烧菊花鱼、红烧散养鹅、黄鳝猪尾等。由“江苏名厨”烧制，取材于祁巷村的姜曲海黑肉猪、农家纯草肉猪、小南湖草鸡、贵妃鸡、由祁巷“五坊”自制的脱脂肉渣、纯豆油、菜油、花生油、麻油、卤水豆腐等。
黄桥美味鲜
“黄桥美味鲜”的前身是“黄桥复胜园”菜馆，创办于1883年。其主打产品为“黄桥卤菜”。是一种传统的地方特色产品，在黄桥地区家喻户晓，与“黄桥烧饼”齐名，共分为肉、禽、水产、素菜四大系列四十余个品种。其中尤以酱卤牛肉、美味酱鸭、香卤口条、冷香猪耳、加味凤爪、清香白肚、特色熏鱼、麻辣兔头、老汁猪头肉最具代表。
多年来，“美味鲜”食品深受广大消费者的认同，相继获得了“江苏省著名商标”、“江苏老字号”、“泰州市重点保护产品”、“泰州市名牌产品”、“泰州市知名商标”、“泰州老字号”、“泰州市非物质文化遗产保护项目”、“江苏省优质名牌食品”、“江苏省名优产品”等荣誉称号。
银杏宴
银杏富含白果酸、白果醇、白果酚、脂肪、淀粉、蔗糖、还原糖、核蛋白、矿物质、纤维素、维生素E、核黄素、花青素、氨基酸等，具有极高的食疗价值。作为银杏之乡的“东道主”，泰兴银杏宴采用烧、烤、炒、蒸、煮、煨、炖、焖、烩等烹饪方法，将银杏与牛、羊、猪肉、禽蛋等搭配做成银杏菜，制作各类糕点、养生羹汤，形成多样化、多层次、成体系的银杏菜品、糕点、汤菜。泰兴人在亲朋聚餐、招待友人、家庭宴请的时候，银杏菜肴是主人热情推荐的必点菜品，逐步形成了“人人吃银杏，无果不成席”的餐饮常态。
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