蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

导语:清洗蛤蜊时,只放盐不对,多加这2样,蛤蜊吐沙快,洗得更干净

在天热的时候便正当吃蛤蜊,这个时候的蛤蜊最为肥美鲜嫩,蛤蜊汤、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖蛋等都是非常经典的做法,每年的这个时候我便会用各种不同的方法做,只为让家人可以更加充分享受其中的美味,蛤蜊好吃但比较难清洗,所以在处理蛤蜊的时候,不能只放盐,老渔民分享给我1个重要的技巧,这样的蛤蜊吐沙更快,而且吃着也更加干净了,学会蛤蜊的清洗方法,不管怎么做都好吃,下面我便将清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊这道菜的做法详细分享给大家。

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

辣炒蛤蜊的做法:

备用食材:花蛤300克,青椒2个,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,干红辣椒3个,豆瓣酱1勺;

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

制作过程:第一步,花蛤准备出适量,将其放入在大碗中,加上没过花蛤的清水,同时在水中加上点食盐、白醋和食用油,让花蛤在水中养一养;

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

第二步,差不多10分钟的时间,便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙,接着用清水将花蛤冲洗干净,控一控其中的水分,待用;

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

第三步,生姜一小块切成丝,大蒜剥皮后切成小粒,香葱择洗干净后切成末,干红辣椒剪成小段用,处理好所有的配料;

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

第四步,炒锅添油,放入葱姜蒜、豆瓣酱和干红辣椒,小火炒香,放入花蛤,慢慢炒至每一个花蛤都张口,加上一勺料酒去除腥味;

蛤蜊的清洗方法(蛤蜊怎么去泥沙)

第五步,同时再加上一勺生抽翻炒均匀,尝下味道觉得比较淡的,可以加上点食盐调味,炒均匀后,最后加上点青椒丁,便可关火出锅了。

小编总结:辣炒花蛤是饭店点菜率非常高的一道菜,香辣开胃,肉质鲜嫩且汤汁浓稠,不管是下饭或者是下酒都是不错的选择,花蛤大人小孩都能吃,对于滋阴明目等有着非常好的帮助,花蛤非常鲜,尤其是在热天的时候正值吃花蛤,错过了就可惜了,花蛤在可食用海鲜中的价格还算比较实惠,符合大众的消费水平,喜欢的与其总是在饭店买,还不如自己亲手做,制作过程干净卫生,家人吃着才更加放心,学会了辣炒花蛤的做法,想吃就可以随手做了,家里来朋友了也可以露一手。

烹饪小技巧:

1、花蛤放入水中养的时候,只放盐是不对的,老渔民教我1招,多加这2样,便是白醋和食用油,这样可以让花蛤的器官受到强烈的刺激,便会加速吐沙,这样清洗的花蛤吐沙快,还特别干净,吃着也放心;

2、炒花蛤的时候,多放点葱姜蒜,一方面可以提升口感,另一方面还可帮助去除其中的异味,喜欢吃辣的便可多放点干红辣椒,当然了吃不了太辣便可不用放辣椒,用豆瓣酱中的辣味便足够了;

3、炒花蛤的过程中,无需添水,因为花蛤经过翻炒便会出水,花蛤比较容易熟,待看到其张口的时候,再加上各种调味料炒至入味便可,因为豆瓣酱的咸味比较足,所以我没有另外加盐,你可以根据个人的口味做。

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